La consejera de Agricultura y Pesca, Clara Aguilera, ha destacado el papel que los cocineros y los restauradores desempeñan para evitar el consumo de pescado inmaduro. En este sentido, ha resaltado que en el primer semestre de 2011 se han decomisado en Andalucía 15.275 kilogramos, casi un 37 por ciento menos que en el mismo periodo de 2010.

Las principales especies decomisadas han sido merluza, sardina, pulpo, chirla, boquerón y coquina, que juntas suman el 90 por ciento del total intervenido.

Desde el servicio de Inspección Pesquera de la Junta se han intensificado los controles, que han superado los 3.500 desde enero. A pesar del aumento de las operaciones, las infracciones detectadas han sido menos frecuentes, ya que el número de casos ha descendido del 23 por ciento de 2010 al 16 por ciento.

Aguilera ha presentado este lunes en el restaurante La Moraga de Antonio Martín de Málaga la campaña informativa puesta en marcha por el Gobierno andaluz en las playas y paseos marítimos de las cinco provincias costeras para sensibilizar a la sociedad de la importancia de respetar las tallas mínimas y no consumir pescado inmaduro.

Así, la consejera, que ha estado acompañada por el conocido chef Dani García, ha valorado el papel que los cocineros, "los mejores embajadores de nuestra gastronomía y nuestros alimentos", desempeñan en la concienciación de los consumidores en este aspecto, añadiendo, en este punto, que la implicación de los restauradores hace posible que el sector pesquero se convenza de que capturar pescado inmaduro "es un mal negocio".

Esta labor de los cocineros se suma a las iniciativas que desde la Junta se llevan a cabo desde 2002 y que, gracias a la distribución de diverso material divulgativo como folletos y medidores de tamaño, hace más fácil saber cuándo un ejemplar es todavía un inmaduro.

La titular andaluza de Agricultura y Pesca ha hecho hincapié en que es necesario un uso sostenible de los recursos si se quiere seguir disfrutando en el futuro del pescado fresco salvaje, ya que por cada ejemplar inmaduro que se retira del mar, se elimina de golpe toda su posible descendencia, reduciéndose con ello la capacidad de recuperación de la población.